V's Kitchen

武汉豆皮

如果有一天

我离开这个城市，却还能品尝到熟悉的味道

那是多么幸福的一件事儿啊

材料准备：

糯米（一碗）、面粉糊糊（一碗、稀一点更好）、鸡蛋（一个）、卤豆干（适量、切小丁）、榨菜（适量、切小丁）、五花肉（适量、切小丁）、香菇（适量、切小丁）、小葱（适量、切成葱花）

制作步骤：

1. 糯米洗净放入电饭煲中，添水刚好没过米即可

2. 切成丁的五花肉（不喜欢肥的就用纯瘦肉）加入适量酱油、佐料腌制10分钟

3. 热锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒，再放入卤豆干丁、榨菜丁、香菇丁翻炒，加入佐料、稍微多点咸盐、适量酱油和水，小火炖5-6分钟，留点汤汁最好，出锅待用

4. 平底锅或电饼铛加热，放入一点点油，倒入面粉糊糊，摊成饼，越薄越好；凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子把鸡蛋弄碎平铺在饼上

5. 等鸡蛋液稍微凝固不掉下来，就可以把饼子翻面

6. 火关到最小或直接关了，铺上煮熟的糯米，不用铺满整个饼子，边上留一点包边。铺满也可以，按自己的习惯即可

7. 糯米上浇上炒好的料，多点汤汁更鲜美

8. 火开大，用铲子将饼上的糯米和料压实，翻面，稍微煎一会，关火

9. 将大块的武汉豆皮切成喜欢的大小，撒上小葱花，就可以开吃啦（不喜欢葱就不用放）